धेरै मानिस रक्सी पिउन मन पराउँछन्। रक्सीमा प्रायजसो मानिसहरू चिसो पानी वा बरफ हालेर पिउन मन पराउँछन्। यहाँहरूले देख्नु भएकै होला, पानीलाई केही समय फ्रिजमा राखियो भने त्यो बरफ बन्छ। के कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि फ्रिजमा राख्दा रक्सी किन जम्दैन? यति मात्र होइन, यसलाई डिप फ्रिजमा राख्दा पनि किन जम्दैन।

रक्सीमा केही जैविक अणुहरू पाइन्छ जसले यसलाई जम्न दिँदैन। तरल पदार्थको ठोसीकरण यसको फ्रिजिङ बिन्दुमा निर्भर गर्दछ। प्रत्येक पदार्थको फ्रिजिङ बिन्दु फरक हुन्छ। रक्सीको फ्रिजिङ पोइन्ट माइनस १ सय १४ डिग्री सेन्टिग्रेड हुन्छ। यसका अनुसार वाइन सेट गर्न यसलाई माइनस १ सय १४ डिग्री सेन्टिग्रेडभन्दा कम तापक्रममा राख्नुपर्छ।

फ्रिजिङ बिन्दुमा भिन्नता तरलको अणुहरूमा निर्भर गर्दछ। पानीका अणुहरू कुनै पनि इथानोल अणुहरूभन्दा बढी कडा रूपमा बाँधिएका हुन्छन्। त्यसैले यसको फ्रिजिङ प्वाइन्ट पनि कम छ।

प्रत्येक तरल पदार्थको आन्तरिक ऊर्जा हुन्छ, जुन वरपरको वातावरणको तापक्रममा निर्भर हुन्छ। जब वरपरको तापक्रम घट्छ त्यसको ऊर्जापनि कम हुन थाल्छ र जब यो शून्यमा पुग्छ। यौगिकका अणुहरू एकअर्कामा टाँसिन थाल्छन्। फलस्वरूप त्यो तरल पदार्थ ठोस हुन्छ।